« Elle cherchait le pain de Pâques parfait – et celui-ci l’a finalement livré » 🍞🍋✨ Moelleux, beurré et riche en agrumes et en fruits, cette recette fond dans la bouche et remplit toute la cuisine de célébration. Vous êtes curieux de savoir comment la réaliser à la perfection ? Pas à pas complet dans l’article ci-dessous 👇🥚
Si vous avez cherché un pain de Pâques moelleux et aromatique qui fond dans la bouche – cette version est celle qu’il faut garder. Enrichi de beurre, de zestes d’agrumes, de vanille et constellé de raisins secs et de fruits colorés, chaque bouchée apporte réconfort et célébration.
Ce qu’il vous faut
Farine tout usage – 450-500 g, plus un peu pour saupoudrer les fruits
Lait tiède – 150 ml
Levure sèche instantanée – 9-10 g (ou 30 g de levure fraîche)
Sucre cristallisé – 150 g
Crème fraîche (15%) – 100 g
Beurre doux non salé – 100 g
Jaunes d’œufs – 2
Œuf entier – 1
Zeste d’un citron
Raisins secs dorés – 150 g
Variété de morceaux de fruits confits – 100 g
Sucre vanillé – 20 g
Sel – ⅓ cuillère à café
Huile végétale – 30 ml (pour graisser les surfaces)
Comment la préparer :
Étape 1 : Préparer le levain.
Tamisez la farine. Faites chauffer le lait et ajoutez-y la levure, 1 cuillère à soupe de sucre et un peu de farine. Mélangez délicatement et laissez reposer pendant 10 minutes pour activer la levure.
Étape 2 : Créez la base aromatique.
Râper le zeste de citron (juste la partie jaune). Dans un bol, fouettez l’œuf, les jaunes, le sucre vanillé, le reste du sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré.
Étape 3 : Préparez vos mélanges.
Recouvrez le mélange de fruits d’eau chaude et laissez-le tremper pendant environ 10 minutes, puis épongez-le. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Étape 4 : Préparez et pétrissez la pâte.
Incorporer le mélange de levure préparé avec la base d’œufs, le beurre refroidi, la crème aigre et le zeste. Ajouter progressivement la farine tamisée. Pétrir sur une surface légèrement huilée pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique. Laissez la pâte lever à couvert dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, en l’abaissant deux fois pendant cette période.
Étape 5 : Ajouter les fruits et donner une forme à la pâte.
Mélangez les raisins secs et les fruits confits avec un peu de farine et incorporez-les à la pâte. Divisez-la en 5 morceaux égaux (environ 250 g chacun), roulez-les en boules et placez-les dans des moules d’environ 9 cm de diamètre. Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant encore une heure et demie.
Étape 6 : Cuisson au four
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Pour éviter de brûler le dessus des biscuits, recouvrez-les délicatement d’une feuille d’aluminium après environ 15 minutes, si nécessaire.
Étape 7 : Refroidissement et finition
Laissez les pains cuits refroidir complètement à température ambiante. Décorez-les avec du glaçage, du chocolat ou des paillettes, selon votre goût.
