Il ne s’agit pas d’un simple pain de fête – c’est un dessert avec une surprise cachée. Avec sa pâte moelleuse et beurrée et sa riche crème pâtissière à l’intérieur, cette version du gâteau de Pâques est un vrai régal pour les foules. Il est moelleux, savoureux et tout sauf ordinaire.
Ce dont vous aurez besoin (pour 2 pains)
Pour la pâte :
Farine tout usage – 500 g
Sucre cristallisé – 150 g
Sucre vanillé – 8 g
Beurre mou – 100 g
Crème légère (10%) – 250 ml
Jaunes d’œufs – 4
Levure sèche instantanée – 7 g
Sel – ½ cuillère à café
Pour la garniture à la crème :
Lait entier – 120 ml
Jaune d’œuf – 1
Sucre – 30 g
Maïzena – 9 g
Beurre – 60 g
Extrait ou pâte de vanille – au goût
Étape 1 : Préparer la crème fourrée
Dans un petit bol, mélanger le sucre et la maïzena.
Incorporer le jaune d’œuf en fouettant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Chauffer doucement le lait avec la vanille (ne pas le faire bouillir !).
Verser un peu de lait chaud dans le mélange d’œufs pour le tempérer, puis remettre le tout dans la casserole en fouettant.
Utilisez un feu doux et remuez continuellement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et épais.
Incorporer le beurre et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.
Transférer dans un bol et couvrir fermement avec du film alimentaire pour éviter la formation d’une peau (au contact de la surface), et réfrigérer pendant au moins 5 heures pour refroidir complètement.
Étape 2 : Préparation de la pâte
Réchauffer légèrement la crème. Amener les œufs et le beurre à température ambiante.
Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine tamisée, la levure, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel.
Former une cuvette au milieu du bol et y déposer les jaunes d’œufs, la crème chauffée et le beurre à température ambiante.
Rassemblez le tout, puis travaillez la pâte pendant 10 minutes au batteur ou 15 à 20 minutes à la main – jusqu’à ce qu’elle soit souple, lisse et élastique.
Recouvrez le bol d’un torchon et laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant 90 à 120 minutes.
Étape 3 : Façonner et cuire au four
Divisez la pâte levée en 2 ou 3 parties égales. Travaillez chaque morceau pour en faire une boule de pâte bien ordonnée et lisse et placez-la dans des moules à pâtisserie graissés (d’une taille d’environ 11×9 cm).
Couvrez et laissez-les reposer pendant encore 40 minutes.
Avant la cuisson, faites chauffer le four à 180 °C (350 °F).
Faites cuire les pains pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré.
Laissez-les refroidir complètement avant de continuer.
Étape 4 : Remplir et décorer
Coupez délicatement le dessus des pains cuits comme des couvercles.
Enlever une partie de l’intérieur pour faire de la place à la garniture, en laissant une bonne bordure autour des côtés et du fond.
Une fois les pains remplis de crème, scellez-les en remettant la partie supérieure en place.
Décorez comme vous le souhaitez : glaçage classique, paillettes colorées ou filet de chocolat fondu.
Avec une croûte dorée à l’extérieur et un cœur crémeux enveloppé dans une pâte moelleuse, ce pain de Pâques ne restera pas longtemps sur la table. Il fait sensation à chaque bouchée.
